Nicht nur die ersten Knospen knacken! Auch die Bären erwachen aus ihrem Winterschlaf und nachdem sie durch den langen, kalten Schlaf geschwächt sind, brauchen sie etwas, was sie ganz schnell wieder ganz kräftig macht. Na Glück gehabt, dass da im Wald zur gleichen Zeit auch der gute Bärlauch wächst. Der hat nämlich so viele gute Stoffe, dass der Bär da ganz schnell wieder herum-brummen kann. Daher übrigens auch der Name „Bärlauch“.

Was der Bärlauch alles kann?

Er enthält viel Vitamin C, Magnesium, Eisen und ätherische Öle. Somit ist er ähnlich wie der bekannte Knoblauch, beeinflusst im Gegensatz zu ihm aber den Körpergeruch nicht. So jedenfalls laut gesundheit.de. Auf ein Date würde ich nach dem Verzehr von frischem Bärlauch aber trotzdem nicht gehen.

Neben diesen Inhaltsstoffen ist er auch gut bei Blähungen oder krampfartigen Schmerzen. Er hilft gegen Gährungsprozesse im Darm und wirkt appetitanregend, galletreibend, cholsterinsenkend und gefäßerweiternd. Ein wahrer Wunder-Lauch.

Also auf auf ihr Leut’. Geht in die Natur und sammelt Bärlauch. Aber ACHTUNG! Er ist bekanntlich leicht zu verwechseln mit den jungen Maiglöcken und Herbstzeitlosen. Am besten vorher noch die Hexenküche-Bücher studieren.

Und hier noch ein ganz einfaches Rezept für ein „veganes Bärlauch-Pesto“:

100ml kaltgepresstes Olivenöl200g Cashew-Kerneca. 500g frischer BärlauchSalz nach Bedarf

Alle Zutaten können natürlich nach belieben in anderen Verhältnissen gemischt werden.

Das ganze einfach in einen Mixer stecken und so lange mixen, bis es die typische Pesto Konsistenz hat. fertig.

Mit dieser Menge habt ihr genug Pesto für 4 Portionen Spaghetti&Pesto zum gleich Essen und noch ein Glas zum später essen oder weiter schenken.

Geschmacklich sehr interessant. Leicht scharf aber nicht unangenehm.

Hinweis: den Bärlauchgeschmack/-geruch kann man hinterher relativ gut eindämmen, indem man Zähne putzt, in eine Zitrone beißt und dann ein Glas Milch trinkt. Hat bei mir jedenfalls recht gut geholfen (;