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Vor einem Monat habe ich einen Joghurt Bereiter gekauft. Das Gerät kostet nicht viel, es ist im Prinzip nur eine Warmhalteplatte mit Deckel und 7 Gläsern für den Joghurt. Mein Gerät ist mit einer variablen Zeitschaltung ausgestattet, das nach der vorgewählten Zeit abschaltet.
Ich konnte das Gerät erst im Jänner ausprobieren, weil die Joghurt Starterkulturen erst im Jänner gekommen sind. Die Starterkultur ist ein Pulver/Granulat, weiß bis rot eingefärbt.
Man braucht dazu 1 Liter Vollmilch aus dem Supermarkt. Diese wird in einem sauberen Gefäß auf 30 bis 40 °C vorgewärmt. Dann rührt man die Starterkultur ein, die man vorher mit einem Löffel auf einer harten Oberfläche zerdrückt hat (im Sackerl), damit sich das Pulver in der Milch besser verteilt.
Die mit den Joghurt Bakterien versetzte Milch füllt man in die 7 Gläser – Deckel aufgesetzt, stellt sie in den Joghurt Bereiter und dreht die Zeitschaltuhr auf 5 Stunden oder 8 Stunden. Die Temperatur im Gerät ist auf 45 °C voreingestellt und kann nicht verändert werden. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, stellt man die Gläser mit dem fertigen Joghurt in den Kühlschrank. Dort ist dieser Joghurt etwa 1 Woche haltbar.
Vorteil von diesem Joghurt:
Man hat einen Probiotischen Joghurt mit lebenden Milchsäurebakterien, der sehr mild schmeckt. Er enthält im besten Fall 90 % rechtsdrehende Milchsäure. Im Supermarkt ist der Probiotische Joghurt schwer zu bekommen; die Firma Danone bietet diesen als Actimel und Activia meist mit Fruchtzubereitung an; als Naturjoghurt gibt es nur Activia.
Nachteil von diesem Joghurt:
Dieser Joghurt ist nicht so homogen und stabil wie der stichfeste Joghurt aus dem Supermarkt. Es scheidet sich etwas Flüssigkeit ab, das heißt, das Eiweiß im Joghurt und das Wasser (die Molke) trennen sich auf.
Bakterien (lebende Keime) in diesem Joghurt:
* Lactobazillus casei
* Bifidus
* Streptococcus thermophilus
diese 3 sind in meiner Starterkultur enthalten.
Es gibt Starterkulturen von anderen Herstellern aus anderen Ländern, diese enthalten etwa Lactobazillus bulgaricus (das ist der Original Joghurt aus den Mittelmeerländern) und Lactobazillus helveticus. Das habe ich noch nicht ausprobiert, ist auch nicht so leicht zu bekommen bzw. nicht so vertrauenswürdig, da besteht der Verdacht, dass sie fremde Keime auch enthalten.
