Endlich Frühling. Die brutzelnden Braten werden auf den Herbst verschoben und ich wende mich leichterer Kost zu. Ich stöbere ja selten in Kochbüchern, vielmehr im reichhaltigen Angebot meines Lieblingsmerkurs in der Amalienstraße. Und dieser hatte diesmal eine Überraschung parat.
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Frische Saiblingsfilets aus dem Gesäuse in bester Bio-Qualität. Hier darf man nicht lange zögern, hier wird zugegriffen! In der Gemüseabteilung die nächste freudige Überraschung: Grüner Bio-Spargel lacht mich an. In der Übergangszeit im April noch aus Italien. Ab Mai kommt er dann frisch gestochen aus dem burgenländischen Seewinkel von Bio-Bauern Groesz. Ebenso für mich begehrlich im Mai dann der weiße Spargel von Bio-Bauern Brandenstein. Alles in allem ein klassischer Mix – Fisch und Spargel, eine geniale Kombination!
Das ganze Rezept und die Zutaten findet Ihr in meinen Küchengeschichten!
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