Ich bin diese ewige Politik hier leid und poste deshalb mal mein Rezept vom letzten Sonntagstisch:

Hier ist ein ausführliches Rezept für die Zubereitung von Eutergewebe:

## Euterschnitzel

**Zutaten (für 4 Portionen):**

- 800 g gekochtes Kuheuter

- Salz und Pfeffer

- 100 g Mehl

- 2 Eier, verquirlt

- 150 g Semmelbrösel

- 100 g Butterschmalz zum Braten

- 1 Zitrone

**Vorbereitung:**

1. Falls Sie rohes Euter verwenden, muss dieses zunächst vorgekocht werden:

- Das rohe Euter gründlich waschen und 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

- In einem großen Topf mit Salzwasser, etwas Suppengrün und Gewürzen (z.B. Lorbeerblatt, Pfeffer) für 3-4 Stunden weich kochen.

- Abkühlen lassen.

2. Das vorgekochte Euter in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

**Zubereitung:**

1. Die Euterscheiben leicht salzen und pfeffern.

2. Drei flache Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln.

3. Jede Euterscheibe zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen. Dabei darauf achten, dass die Scheiben gleichmäßig paniert sind.

4. In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen.

5. Die panierten Euterscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert pro Seite etwa 2-3 Minuten.

6. Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

7. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Zitronenspalten servieren.

**Beilagen:**

Servieren Sie die Euterschnitzel mit Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder einem frischen grünen Salat. Eine Remoulade oder ein scharfer Senf passen ebenfalls gut dazu.

## Tipps:

- Achten Sie beim Braten darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit die Schnitzel genug Platz zum Bräunen haben.

- Für eine besonders knusprige Panade können Sie die Semmelbrösel mit etwas geriebenem Parmesan vermischen.

- Als Variation können Sie das gekochte Euter auch in Würfel schneiden und zu einem Ragout verarbeiten.

Guten Appetit!