Teil 3/3 von "Ich habe mir ein 3in1 Grill, BBQ und Räucherfass gegönnt" erschien zuerst auf invalidenturm.eu im April 2018 - ich gehe aber davon aus, dass es die Fässer nach wie vor gibt, und da bald Frühjahr ist...
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Welches Holz für was?
Apfel – leicht süßliches, fruchtiges Aroma Schwein, Geflügel, Fisch (besonders Lachs)
Buche – typisches Raucharoma, universell für alle Fleisch- und Fischsorten
Birke – mildes, leicht süßliches Aroma Geflügel, Schwein
Eiche – kräftiges Aroma Rind, Lamm, Schinken, Wurst
Erle – mildes Aroma Geflügel, Lachs, Meeresfrüchte
Kirsche – leicht süßliches, fruchtiges Aroma universell für alle Fleischsorten
Pflaume – kräftiges, leicht süßliches Aroma universell für alle Fleischsorten
Ausrüstung:
Grillbriketts oder Kohle von guter Qualität
Räuchermehl oder Woodchips
Räucherbox, ich habe eine 50er DVD Schachtel dafür genommen
Grillanzünder ohne Chemikalien (Eierkartons)
Schale mit Wasser (zu 2/3 befüllt) unter das Grillgut.
Kerntemperaturmesser
