Wir haben einen essbaren Tiergarten, wo man alle Tiere, die im Restaurant auf der Speisekarte stehen, vorher kennenlernen kann. Als wir damit begonnen haben, waren die Reaktionen entsetzt: „Wie können Sie so grausam sein? Wie soll ich das meinen Schülern erklären, wenn ich zu Ihnen komme?“ Das Lustige: Gerade die Kinder finden das eigentlich normal, die wissen selbst, woher das Fleisch kommt. Unser Zugang ist aber eher spielerisch, wir wollen nicht mit dem Finger zeigen, sondern bewusst machen, was man da eigentlich isst. Das finde ich wichtig, denn wenn man lebende Geschöpfe verspeist, sollte man darüber auch nachdenken. Das Spannende: In unserem Restaurant wird viel mehr vegetarisch gegessen, als üblich! Wenn das Schnitzel einen Namen hat, überlegen es sich viele dann doch noch einmal. Und das ist gut, denn Fleisch sollte kein Grundnahrungsmittel sein – dafür ist die Produktion viel zu umweltschädlich und energieintensiv.

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