In der Küche bin ich Wiederholungstäter, aus Überzeugung. Zumindest, was Olivenöl angeht. Zu dem greife ich nämlich sehr oft, auch dann, wenn ich glaube, bei einem Gericht zu wenig Salz verwendet zu haben. Dann träufle ich lieber etwas Olivenöl nach als nachzusalzen.

Das Olivenöl enthält natürliches Salz, weil es aus dem mediterranen Klima stammt und Salz aus der Luft aufnehmen kann. Somit wird es zum neutralen Salzgeber und schmeckt dementsprechend viel natürlicher als künstliches „Suppenpulversalz“. Dadurch macht Olivenöl ein Gericht geschmacklich weniger aggressiv, sondern rundet vielmehr den Geschmack jeder Speise ab.

Womit ich mich auch gern spiele, dass sind verschiedene Essige. Ich halte viel davon, dass ein gewisses Maß an Säure einer Speise gut tut. In meiner Küche verwende ich deshalb die qualitativ hochwertigen Essige von Gegenbauer.

Außerdem würze ich besonders Gemüsegerichte gern mit orientalischen Gewürzen. Sie können sich ruhig trauen, Garam Masala, marokkanisches Ras el-Hamout oder Currys einzusetzen. Werden diese Gewürze verkocht, erhält jedes noch so langweilige vegetarische Gericht einen ganz eigenen Kick!