Viele merken es ohnehin am eigenen Leib: Je mehr tierische Produkte wir zu uns nehmen, desto müder und ausgelaugter sind wir. Um sich wieder leichter sowie frischer zu fühlen und der Frühjahrsmüdigkeit erst gar keine Chance zu geben, zeige ich Ihnen zwei Rezepte, mit denen man Käse und Schlagobers ganz einfach und köstlich ersetzen kann:

Cashew-Streichkäse

Zutaten:

• 200g Cashewkerne, in Wasser eingeweicht für 4 Stunden oder über Nacht
• 135ml Wasser
• 3 EL Zitronensaft
• 2 EL Nährhefe
• 2 EL Zwiebelpulver
• 1 ½ EL fein geschnittener Schnittlauch
• 2 EL feingehackte Petersilie
• 2 EL fein gehackter roter Zwiebel
• ½ TL Meersalz
• frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Das Einweichwasser wegschütten. Die Cashewkerne mit dem Wasser und dem Zitronensaft in einem Mixer glatt pürieren. In eine Schüssel geben und mit den anderen Zutaten verrühren.

Kokos-„Schlagobers“

Zutaten:

• Zwei Dosen Kokosmilch (nicht die lowfat-Variante verwenden und darauf achten, dass Guarkernmehl nicht in den Inhaltsstoffen vorkommt)
• Agaven oder Ahornsirup (optional)
• Vanillepulver (optional)

Zubereitung:

Die Kokosmilchdosen über Nacht in den Kühlschrank geben. Die Dosen öffnen und nur den festen Anteil in eine Rührschüssel geben. Den flüssigen Anteil kann man für Smoothies oder zum Kochen oder Backen verwenden. Den festen Anteil mit einem Handrührgerät schlagen bis das „Schlagobers“ entsteht. Eventuell mit Ahornsirup und Vanillepulver würzen.