Rund 16 Millionen Menschen unter 70 sterben laut jüngstem Bericht der Weltgesundheitsorganisation (WHO) jedes Jahr an den Folgen von Alkoholgenuss, Tabakkonsum oder falscher Ernährung. Besonders schädlich ist ein Zuviel an Fett, Zucker und Salz. 1,7 Millionen Menschen sterben jährlich an den Folgen von einem übermäßigen Salzkonsum, so die Studie.
Gewöhnliches Salz (= extrahiertes Natriumchlorid) trocknet unseren Körper aus, stört das delikate Verhältnis von Natrium und Kalium jeder Zelle, es killt die Geschmacksnerven für süß, sauer und bitter, es führt zu Wassereinlagerungen und Übergewicht.
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Die beste Art, eine solche „Übersalzung“ des Körpers zu vermeiden und ihn dennoch mit den lebensnotwendigen Stoffen zu versorgen, ist auf Gemüse zu setzen. Diese enthalten nämlich „gute“ Salze, die unser Körper braucht, um unsere Zellen gesund zu halten. Sie kommen in genau der richtigen Menge und in genau der richtigen Kombination, die unser Organismus verarbeiten kann.
Besonders salzhaltig sind Stangensellerie, Paradeiser, Gurke, Mangold und Spinat. Kleingeschnitten und mit Zitronen- oder Limettensaft gewürzt ergeben sie eine köstliche Würze für einen grünen Salat, Kartoffeln oder Reis.
Eine weitere Methode Salz zu ersetzen ist in Form von pulverisiertem Stangensellerie: Man trocknet den Stangelsellerie im Dehydrator und verreibt ihn dann zu Pulver. Dieses Selleriesalz lässt sich dann wie gewöhnliches Salz benutzen.
Auch getrocknete, ungesalzene Paradeiser sind sehr salzig (getrocknete Kirschtomaten ohne Salz gibt es zum Beispiel bei Merkur). Ich verwende sie kurz eingeweicht und dann samt Einweichwasser püriert mit Sellerie, frischen Paradeisern, frisch gepresstem Orangensaft, frischem Basilikum und Avocado. So entsteht eine Salatsoße ganz ohne Salz, Öl und Essig. Die getrockneten sowie frischen Paradeiser und der Sellerie ersetzen den salzigen Geschmack, der Orangensaft liefert die notwendige Säure, ohne wie Essig die Schilddrüse durcheinander zu bringen und die Avocado bietet ein gesundes Fett in seiner kompletten Form (statt extrahiertem, raffiniertem Fett aus Öl).
Weitere bessere Salzalternativen sind
- Dulse (ganzes Blatt, Flocken oder Pulver)
- Bragg Liquid Aminos
- Nama Shoyu – Sojasoße
- Sonnengetrocknete Oliven
Die beste Art von Salz wäre unraffiniertes Meersalz.
